くじら刺身 特選7点盛

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左上から  百尋 さえずり 湯かけ鯨 おばいけ
左下から  赤ベーコン 末広  尾の身

百尋・・・小腸の部分を塩ゆでしたものです。丁寧に加工してありますので、苦味や臭みが少なくハムのような食感です。
さえずり・・・舌の部分。ぷるぷるとした独特な食感、ほわっとした鼻に抜ける風味甘味があります。
湯かけ鯨・・・畝須(うねす)や皮などから柔らかいところを厳選して塩蔵熟成。ゆがいてありますので、自然解凍後そのまま召し上がれます。
おばいけ・・・尾の部分を薄くスライスして湯引きにしています。自然解凍後そのまま召し上がれます。
赤ベーコン・・・畝須の部分を塩水や薫液に漬け茹でたものです。脂乗りが良く、風味豊かで、上品な旨味が口の中に広がります。
末広・・・畝須の部分を塩ゆでしたものです。モチモチとした畝の食感が魅力で塩分控えめで食べやすく、鯨の中でも人気の部位です。
尾の身・・・尾の部分から特に霜降りの部位だけを厳選しています。.舌の温度でとろける極上の味わいです。
※時期により鯨の種類、部位は変更する場合がございます。